5 Resep Makanan Khas Lebaran Agar Tamu Anda Ketagihan
- Pixabay
VIVA Bandung – Lebaran memiliki makna yang sangat penting bagi umat Muslim, karena merupakan momen untuk merayakan keberhasilan menyelesaikan ibadah puasa selama bulan Ramadan serta untuk bersilaturahmi, mempererat hubungan sosial, berbagi kebahagiaan, dan saling memaafkan antara sesama umat Muslim.
Lebaran juga menjadi waktu untuk berkumpul dengan keluarga dan teman-teman, serta melakukan berbagai tradisi dan kegiatan khas Lebaran, serta menyajikan makanan yang khas.
Berikut adalah lima resep makanan khas lebaran yang bisa membuat tamu Anda ketagihan:
1. Ketupat Sayur Padang
Bahan-bahan:
- 1/2 kg beras ketupat, rendam dalam air selama 2 jam, tiriskan
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 kg daging sapi, potong-potong
- 1/2 kg jeroan sapi (hati, usus, tetelan), cuci bersih
- 200 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm bumbu rendang Padang siap pakai
- 2 sdm bumbu kari Padang siap pakai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah serut
- Bahan pelengkap: daun bawang iris, daun seledri iris, bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Rebus air dalam panci besar. Masukkan beras ketupat, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak dengan api kecil selama 1 jam atau hingga ketupat matang dan empuk. Angkat, tiriskan.
2. Diamkan ketupat selama 1 jam hingga agak mengering.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu rendang dan bumbu kari hingga harum.
4. Masukkan daging sapi, jeroan sapi, santan kental, garam, merica bubuk, dan gula merah serut. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Setelah itu, masukkan ketupat dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam ketupat.
6. Sajikan ketupat sayur padang dalam mangkuk dan beri pelengkap daun bawang iris, daun seledri iris, dan bawang merah goreng. Nikmati selagi hangat.
2. Sate Ayam Madura
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet, potong kotak-kotak
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah serut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Saus Kacang:
- 250 gram kacang tanah, sangrai
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, iris halus
- 300 ml air matang
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Pertama, marinate daging ayam dengan air jeruk nipis, garam, gula merah serut, bawang putih cincang halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan minyak goreng. Diamkan selama 1 jam dalam lemari es agar bumbu meresap.
2. Siapkan saus kacang dengan menghaluskan kacang tanah sangrai bersama garam, gula merah serut, air jeruk nipis, air asam jawa, bawang putih cincang halus, dan cabai merah keriting iris halus.
3. Tambahkan minyak goreng dalam wajan, panaskan, dan tumis saus kacang hingga harum dan matang. Tambahkan air matang, aduk rata, dan masak hingga saus mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Tusuk potongan daging ayam ke dalam tusukan sate. Panaskan panggangan atau panggangan atas kompor dengan api sedang. Bakar sate ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan, sambil sesekali diolesi dengan marinade ayam yang tersisa.
4. Sajikan sate ayam Madura dengan saus kacang, lontong atau nasi putih, serta irisan bawang merah dan timun sebagai pelengkap. Selamat menikmati!
3. Opor Ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 daun jeruk purut
- 2 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara membuat:
1 Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan kental, gula merah serut, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk.
4. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit.
5. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam sesuai selera.
6. Angkat dan sajikan opor ayam dengan ketupat, lontong, atau nasi putih. Hidangkan bersama telur rebus, tahu, dan tempe goreng jika diinginkan.
4. Soto Betawi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 daun jeruk purut
- 3 lembar daun jeruk nipis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
- 200 ml santan kental
- 2 buah kentang, potong dadu kecil, goreng
- 2 butir telur, rebus, belah dua
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris halus
- Jeruk nipis, iris tipis
- Kerupuk, sesuai selera
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun jeruk nipis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, dan merica bubuk.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
5. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam sesuai selera.
6. Sajikan soto betawi dalam mangkuk.
7. Tambahkan santan kental, potongan kentang goreng, telur rebus, bawang merah goreng, daun bawang, irisan jeruk nipis, dan kerupuk sebagai pelengkap. Nikmati soto betawi yang lezat dan kaya rasa!
5. Lemper Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, cincang halus
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan, garam, gula merah serut, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu merata, sekitar 30 menit.
4. Ambil sejumput adonan ayam, pipihkan di atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
5. Letakkan 1 batang daun serai yang telah dipotong panjang di atasnya, lalu bungkus rapat dan bentuk menjadi silinder. Lakukan hingga adonan habis.
6. Rebus lemper dalam air mendidih selama 30-45 menit atau hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan lemper ayam dalam daun pisang sebagai hidangan khas lebaran yang lezat dan menggugah selera!
Semoga resep makanan khas lebaran di atas bisa membuat tamu Anda ketagihan dan menambah keceriaan suasana lebaran. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Fitri!