Hidangan Ayam Kodok Khas Natal, Begini Cara Bikinnya
- Cookpad/Tri Puji Lestari (Chacha's Kitchen)
BANDUNG – Ayam kodok menjadi salah satu menu kuliner yang kerap disajikan saat perayaan hari besar, misalnya saja seperti perayaan natal. Namun, menu ayam kodok ini bukan berasal asli dari Indonesia, melainkan dari Eropa yang memiliki sebutan chicken ballotine atau ballotine ayam.
Disebut ayam kodok lantaran bentuk ayam yang melebar dan pipih karena proses pembuatan dengan cara dipanggang. Ayam kodok juga dibuat tanpa tulang sehingga saat dipanggang melebar dan menyerupai kodok.
Biasanya ayam kodok kerap dikaitkan dengan perayaan hari natal di Indonesia. Namun, juga biasanya disajikan di hari-hari besar lainnya. Cara membuatnya memang cukup sulit, namun jangan khawatir karena akan diberikan resep dan cara membuatnya.
Resep by Dedifa.Cooking
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg Ayam utuh
- 4 butir telur rebus untuk isian
Bahan adonan isi
- 1 ekor Ayam, ambil dagingnya saja
- 250 gram Daging sapi cincang
- 2 lbr Roti tawar tanpa pinggiran (saya pakai roti tawar keto)
- 100 ml Susu cair untuk merendam roti
- 3 butir telur ayam
- 1 sdt Merica
- 1 sdm Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Penyedap
- 1/2 sdt pala bubuk
Bahan olesan:
- 2 sdm Kecap
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Saus tomat
- 1 sdm Madu
- Secukupnya Mentega
Bahan pelengkap:
- Jagung pipil (pengganti jagung utuh)
- 2 batang wortel
- Kentang (saya pakai potato wedges)
- 200 gram buncis
- Telur ayam matang (saya pakai telur ayam kampung)
- Daun selada
- Timun
Cara membuat:
1. Pisahkan kulit ayam dari dagingnya, usahakan kulit tidak sampai robek. Lalu jahit (jelujur) bagian bawah kulit ayam yang terbuka dan bagian kulit ayam yang robek. Gunakan warna benang yang kontras dengan warna kulit ayam, agar mudah menemukan benang saat akan membukanya
2. Pisahkan daging dari tulangnya
3. Blender sedikit sedikit daging ayam, daging sapi cincang, dan roti yang telah direndam dengan susu. Setelah halus pindahkan ke wadah, tambahkan telur dan bumbu lainnya, aduk hingga rata.
4. Cek rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.
5. Jika telah sesuai, adonan siap dimasukkan ke dalam kulit ayam; Ps: untuk tulang ayam jangan dibuang karena dapat dimanfaatkan sebagai bahan membuat kaldu ayam.
