Makanan Paling Enak di Warteg Ini Resep dan Cara Membuat Semur Jengkol

BANDUNG – Semur jengkol identik sebagai panganan khas Betawi. Tak ayal ini berasal dari sejarah menyebutkan bahwa hampir di setiap pekarangan rumah orang Betawi ditemukan pohon jengkol.

Sedangkan olahan semur saat itu telah menjadi masakan sederhana rumahan yang sering disajikan di meja makan. Maka jengkol sering diolah menjadi semur bersama tahu, tempe dan telur.

Agar jengkol cepat empuk dan tidak bau tipsnya. Pertama, pilih jengkol tua yang bertekstur lebih lembut.

Kedua, Anda bisa merendam jengkol beberapa hari sebelumnya dengan air bersih. Kemudian rebus jengkol hingga empuk, kupas kulitnya, lalu memarkan.

Setelahnya, masak jengkol dengan bumbu halus, berikut ini bahan-bahan semur jengkol.

Bahan

500 g jengkol, rebus hingga matang, angkat dan memarkan

7 sdm Bango Kecap Manis

1 sdm gula merah, sisir halus

butir pala, parut

1 sdt merica putih bubuk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 L udara

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit

3 butir kemiri

sdt ketumbar

1 sdt garam

Cara memasak

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.

Masukkan jengkol, air, gula merah, merica, dan pala. aduk rata. 

Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.

Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk rata.

Angkat dan sajikan.

Resep ini juga bisa membuat buka puasa di rumah semakin spesial. Disajikan dengan nasi putih atau nasi uduk, dan lengkapi dengan sambal.

Kuahnya yang kental terasa manis, gurih, dan sedikit pedas sekaligus. (irv)