Bun, Coba Nih Resep Rendang Jengkol Dijamin Empuk dan Tak Bau

• 500 gram jengkol
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 10 buah cabe keriting
• 10 biji lada putih
• 10 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten Minyak untuk menumis
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1/2 buah kelapa, parut
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula

Cara membuat:

1. Rendam jengkol selama satu jam, kemudian rebus dengan segenggam beras sampai empuk lalu cuci bersih.
2. Lalu pukul-pukul jengkol hingga pipih dan sisihkan.
3. Sangrai parutan kelapa untuk membuat kerisik, sisihkan.
4. Haluskan semua bahan bumbu kemudian tumis tambahkanlengkuas dan serai yang sudah di geprek.
5. Tumis sampai kering dan wangi, baru tambahkan santan kental aduk rata biarkan selama 5 menit.
6. Tambahkan kerisik kelapa, gula, dan garam, lalu aduk kembali.
7. Masukkan jengkol ke dalam bumbu dan aduk rata. Masak rendang jengkol hingga mengental dan matang.
8. Rendang jengkol empuk dan dijamin anti bau siap dihidangkan.

(dra)