Resep Surabi Bandung yang Lembut, Kue Tradisional dengan Rasa Otentik
VIVABandung – Surabi merupakan jajanan tradisional yang sudah ada sejak zaman dahulu.
Surabi ini menjadi jajanan favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang nikmat.
Di Bandung, surabi menjadi salah satu jajanan yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Kembang.
Penjual surabi bisa dengan mudah ditemukan di berbagai sudut kota Bandung, mulai dari pedagang keliling hingga gerai modern yang menyajikan surabi dengan berbagai topping.
Meskipun kini banyak variasi surabi modern, tetapi resep tradisional tetap menjadi yang paling dicari.
Cita rasa klasik dengan kuah santan yang gurih menjadi ciri khas yang tak tergantikan.
Berikut resep pembuatan surabi yang enak di rumah.
Bahan yang diperlukan untuk membuat surabi tradisional terdiri dari tepung beras, tepung terigu, santan, garam, dan ragi instan.
Untuk kuahnya, siapkan santan kental, gula merah, daun pandan, dan garam. Semua bahan ini mudah didapatkan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.
Langkah pertama adalah mencampur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah. Tambahkan ragi instan dan garam secukupnya.
Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama 30 menit agar ragi bekerja dengan baik.
Sambil menunggu adonan mengembang, buat kuah santannya. Rebus santan kental bersama gula merah yang sudah diiris halus.
Masukkan daun pandan dan garam secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan kuah mengental.
Panaskan cetakan surabi dengan api sedang. Olesi sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan.
Tunggu hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan adonan. Tutup sebentar hingga bagian atas matang.
Surabi siap disajikan selagi hangat. Tuangkan kuah santan gula merah di atasnya.
Untuk menikmatinya, gunakan sendok kecil agar lebih mudah. Surabi paling nikmat dinikmati saat masih hangat sebagai teman minum teh di sore hari.
Penyajian yang baik akan menambah selera makan. Letakkan surabi di piring kecil atau daun pisang. Tuang kuah santan secukupnya.
Bisa ditambahkan parutan kelapa muda di atasnya untuk menambah cita rasa dan tekstur.*