Hidangan Ayam Kodok Khas Natal, Begini Cara Bikinnya

4. Cek rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.

5. Jika telah sesuai, adonan siap dimasukkan ke dalam kulit ayam; Ps: untuk tulang ayam jangan dibuang karena dapat dimanfaatkan sebagai bahan membuat kaldu ayam.

6. Sebelum mengisi kulit, panaskan terlebih dahulu dandang/kukusan.

7. Siapkan kulit ayam, tuang adonan isi ke dalam pipping bag (plastik segitiga) lalu semprotkan ke dalam kulit. Letakkan telur rebus pada bagian kedua paha dan kedua sayap.

8. Setelah terisi penuh, jahit bagian atas kulit yang masih terbuka.

9. Letakkan ayam di atas alumunium foil sebagai alas agar air kaldu tidak terbuang. Lalu tusuk-tusuk ayam dengan jarum agar nantinya kulit tidak sobek saat dikukus

10. Masukkan ayam ke dalam kukusan. Setelah 20 menit, oles ayam dengan bahan olesan, lalu lanjutkan kukus kembali selama 20 menit

11. Setelah dikukus, pindahkan ayam kodok kedalam oven. Panggang dengan api bawah suhu 180`c selama 40 menit. Kemudian dilanjut dengan api atas suhu 160`c selama 10-15 menit untuk memberikan efek crispy dan eksotis di kulitnya. (Selama proses pengovenan, olesi ayam dengan bahan pengoles setiap 20 menit)

12. Sambil menunggu ayam dioven, siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan saos tomat, kecap dan saos tiram. Beri sedikit garam

Halaman Selanjutnya

13. Masukkan maizena yg sdh diencerkan dgn air. Tambahkan air secukupnya. Cek rasa. Tunggu hingga kuah mengental,masukkan dalam wadah, sisihkan