Nikmati Lezat Kuliner Khas Sunda Awug

Makanan ini bisa ditemui di beberapa daerah di Jawa Barat seperti Sukabumi, Bogor, dan Cianjur.

Di daerah Bandung, Dodongkal dikenal dengan nama awug, dodongkal biasa disajikan bersama secangkir teh sebagai kudapan.

Ciri khas

Dodongkal memiliki adonan dasar yang sama dengan adonan kue putu, yaitu tepung beras dan gula aren.

Namun, dodongkal yang telah matang memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan kue putu. Dodongkal juga berwarna putih karena tidak diberikan campuran warna hijau dari daun suji seperti pada putu.

Dodongkal mempunyai ciri khas dalam hal pembuatannya. Jika kue putu biasanya dibuat dalam cetakan potongan bambu atau pipa, dodongkal dikukus menggunakan kukusan berbahan anyaman bambu berbentuk kerucut, dalam bahasa Sunda disebut Aseupan.

Lalu dimasukkan ke alat pengukus khas tradisional Sunda, yang disebut seeng. Umumnya, seeng berbentuk dandang, tetapi bagian tengahnya meramping sementara bagian leher dan dasarnya lebih lebar.

Halaman Selanjutnya

Dengan bentuk seperti ini, uap yang dihasilkan bisa tetap berada di dalam dandang sehingga dodongkal senantiasa hangat.