Cara Mudah Membuat Batagor Khas Bandung, Begini Resepnya
- Istimewa
VIVA Bandung – Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah jajanan khas Bandung yang sangat populer.
Batagor terdiri dari tahu goreng yang diisi dengan adonan ikan tenggiri, kemudian disiram dengan saus kacang yang gurih dan pedas.
Adonan Batagor khas Bandung biasanya menggunakan ikan tenggiri yang dihaluskan. Hal ini memberikan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih pada batagor.
Adapun Tahu yang digunakan Batagor biasanya adalah tahu putih yang dipotong segitiga, kemudian digoreng hingga kecoklatan.
Bahan-Bahan
Bahan Adonan:
500 gram ikan tenggiri, haluskan (bisa diganti ikan lain atau ayam)
250 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
2 butir telur
100 ml air es
5 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus1
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Tahu putih secukupnya, potong segitiga, kerok sedikit bagian tengahnya.
Kulit pangsit secukupnya.
Minyak goreng secukupnya.
Bahan Saus Kacang:
250 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
2 buah cabai merah keriting, goreng (sesuai selera)
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
200 ml air
Kecap manis secukupnya.
Air asam jawa secukupnya.
Cara Membuat
Membuat Adonan Batagor:
1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
Membentuk Batagor:
1. Ambil tahu yang sudah dikerok, isi dengan adonan batagor.
2. Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan batagor, lalu lipat sesuai selera.
3. Goreng tahu dan pangsit yang sudah diisi adonan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Membuat Saus Kacang:
1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah digoreng.
2. Rebus air, masukkan kacang yang sudah dihaluskan, daun jeruk, gula merah, dan garam. 3. Masak hingga mengental.
4. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
Penyajian:
1. Potong-potong batagor, lalu siram dengan saus kacang.
2. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
