5 Teknik Memasak Dasar yang Wajib Dikuasai Pemula
VIVABandung – Memasak adalah keterampilan penting yang perlu dikuasai setiap orang, terutama bagi para pemula. Dalam beberapa bulan terakhir, banyak orang menghabiskan lebih banyak waktu di dapur, mencoba berbagai resep baru.
Menurut Chef Degan Septoadji, ada beberapa teknik dasar yang sebaiknya dikuasai oleh para pemula.
"Selama 4-5 bulan terakhir ini banyak teman-teman pada menghabiskan waktu di dapur atau di sekitar dapur, nah membuat saya juga sangat bermotivasi untuk membagikan tips-tips tentang seputar dapur," ujar Chef Degan Septoadji
Teknik pertama yang dibahas oleh Chef Degan adalah boiling atau merebus. Teknik ini sangat umum digunakan dalam masakan Indonesia.
"Saya yakin kalian sering menggunakan teknik tersebut. Apakah itu tentang telur atau misalnya kalau kita mungkin mie instan," kata Chef Degan.
Boiling merupakan teknik memasak basah di mana makanan direbus dalam air hingga mencapai titik didih 100°C. Hal yang perlu diperhatikan adalah jenis bahan yang dimasak.
Jenis bahan akan mempengaruhi waktu memasak atau cooking time. Namun, Chef Degan tidak merekomendasikan teknik ini untuk memasak sayuran hijau.
"Saya tidak merekomendasikan teknik ini untuk memasak sayur ijo karena kandungan nutrisinya akan hilang saat kita merebus," jelas Chef Degan.
Chef Degan sendiri menggunakan teknik boiling khususnya untuk memasak telur. Teknik ini cocok untuk makanan tertentu dan memberikan hasil yang lembut.
Teknik kedua yang dibahas adalah steaming atau mengukus. Teknik ini menggunakan uap untuk mematangkan makanan.
"Di teknik ini kita menggunakan uap untuk mematangkan makanan. Alat untuk itu kita bisa menggunakan panci, rice cooker, atau misalnya alat steamer," jelas Chef Degan.
Banyak kuliner Indonesia menggunakan teknik steaming, seperti pepes, kue lapis, atau bulkukus. Chef Degan biasanya menggunakan teknik ini untuk memasak kentang.
Teknik steaming sangat baik untuk mereka yang sedang menjaga kesehatan. Hal ini karena teknik ini mengurangi zat gizi yang terbuang selama proses memasak.
Teknik ketiga adalah frying atau menggoreng. Ada beberapa metode menggoreng yang bisa dipilih, di antaranya shallow frying dan deep frying.
