Kisah Benny Santoso yang Mengubah Tempe Jadi Produk Premium
- Dokumentasi Narasumber
VIVABandung – Siapa sangka tempe yang identik dengan makanan sederhana kini bisa menjelma menjadi sajian es krim premium? Di tangan Benny Santoso tempe tidak lagi sekadar lauk pendamping nasi. Pengusaha muda ini berhasil mengubah persepsi masyarakat tentang tempe melalui inovasi produk yang kreatif.
Pada 2016 saat mendapat tugas akhir untuk membuat inovasi produk olahan tempe, Benny mencoba membuat tempe rasa keju dan tempe rasa bawang putih tanpa mengubah tekstur asli tempe.
Meski tempe rasa keju berhasil dibuat namun tempe rasa bawang putih gagal karena ternyata bawang putih mengandung antibakteri yang menghambat proses fermentasi. Kegagalan ini justru menjadi pembelajaran berharga bagi Benny dalam menciptakan berbagai inovasi olahan tempe.
Benny Santoso bersama timnya telah mengembangkan berbagai olahan tempe, mulai dari kue kering tempe hingga cokelat tempe. Bahkan yang paling unik adalah kreasi es krim tempe yang membuktikan bahwa makanan tradisional ini bisa dihadirkan dalam bentuk yang lebih modern.
"Berulang-ulang waktu kita olah (tempe) jadi kue kering coklat tempe. Ada es krim tempe juga" ujar Benny saat diwawancarai.
Inovasi tidak berhenti pada produk olahannya saja. Benny juga melakukan terobosan dengan menggunakan bahan baku alternatif dalam pembuatan tempe. "Nanti akan kami buat olahan macam-macam untuk bahan dasar tempenya sendiri, misalnya tempe dari biji nangka atau tempe dari kacang hijau" jelasnya. Ini menunjukkan komitmennya dalam mengembangkan variasi produk tempe di luar bahan tradisional kedelai.
Kerja keras dan inovasi Benny mendapat pengakuan dari PT Astra International Tbk. Ia berhasil meraih penghargaan Semangat Astra Terpadu Untuk (SATU) Indonesia Awards tingkat provinsi tahun 2021 dalam bidang kewirausahaan. Penghargaan ini menjadi momentum penting bagi perkembangan bisnisnya terutama di masa pandemi Covid-19.
