Tips Membuat Kaldu Bening dan Gurih ala Chef Profesional

2. Blanch tulang terlebih dahulu

Tips utama untuk mendapatkan kaldu yang bening adalah dengan mem-blanch tulang terlebih dahulu.

Rebus tulang dalam air mendidih selama 5-10 menit, lalu buang airnya dan bilas tulang dengan air dingin.

Proses ini akan menghilangkan kotoran dan darah yang bisa membuat kaldu menjadi keruh. Setelah itu, baru mulai proses pembuatan kaldu dengan air yang baru.

3. Gunakan api kecil dan teknik simmer