Tips Membuat Kaldu Bening dan Gurih ala Chef Profesional

Merebus kaldu dengan api besar adalah kesalahan umum yang membuat kaldu menjadi keruh.

Gunakan api kecil (simmer) setelah air mendidih dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama beberapa jam.

Teknik slow cooking ini akan mengekstrak rasa secara maksimal tanpa membuat kaldu menjadi keruh.

Idealnya, kaldu ayam direbus selama 3-4 jam, sedangkan kaldu sapi bisa memakan waktu 6-8 jam.

4. Hindari mengaduk terlalu sering

Mengaduk kaldu terlalu sering dapat membuat partikel-partikel halus teraduk dan membuat kaldu menjadi keruh.

Cukup aduk sesekali saja dan lakukan dengan gerakan lembut. Biarkan kaldu mendidih dengan tenang agar partikel-partikel kotoran bisa mengendap di dasar panci.