Terlalu Banyak Makan Daging Kurban Jadi Sate atau Bakar-bakar, Potensi Kena Penyakit Ini
- VIVA.co.id
PAH adalah bahan kimia yang dihasilkan saat lemak terbakar dalam nyala api dan dapat menempel pada masakan daging di atas api terbuka. Saat memanggang, seseorang juga terpapar PAH dalam asap. Asap rokok dan polusi udara juga mengandung PAH, yang sebagian menjelaskan mengapa merokok dan polusi udara terkait dengan kanker yang berbeda.
Terlebih, sayuran tidak memiliki protein, tetapi pembakaran yang berlebihan dapat membuat benzopyrene dan karsinogen lainnya. Lantas, bagaimana mencegah kanker tersebut?
“Pada tahap mana pun dalam hidup Anda, Anda dapat mengurangi risiko kanker di masa depan,” kata Terry.
Karsinogen dapat mengubah DNA Anda, tetapi DNA Anda memiliki mekanisme perbaikan yang bekerja sepanjang waktu. Semakin sedikit perbaikan yang harus dilakukan oleh mekanisme ini, semakin kecil kemungkinan Anda terkena kanker.
“Tubuh Anda lebih mudah memperbaiki kerusakan jika asupan dan paparan Anda lebih lambat. Jadi, jangan minum empat minuman beralkohol atau empat burger bakar sekaligus,” kata Terry.
Cara mengurangi risiko kanker saat memanggang pertama dengan mempersingkat waktu panggangan. Kurangi waktu daging terkena panas dan api yang ekstrem dengan mengasinkan dan/atau memasak sebagian dengan sumber panas lain (oven, microwave, wajan) sebelum dipanggang.
Potongan makanan yang lebih kecil juga menghabiskan lebih sedikit waktu di atas panggangan. Hal ini dapat mempersingkat waktu paparan api. Balik makanan sesering mungkin dan masak dengan panas paling tidak langsung (ya, ini berarti pemanggang gas mungkin lebih aman).
