Resep Martabak Teflon Anti Gagal, Modal Murah
- Tangkap Layar Youtube Devina Hermawan
VIVABandung – Martabak telur merupakan salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Hidangan ini bisa dengan mudah ditemui di berbagai sudut kota, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran mewah.
Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep martabak teflon bersarang yang bisa dibuat di rumah. Resep ini dijamin anti gagal dengan tekstur yang kenyal dan berongga.
Dalam video tutorialnya, Chef Devina Hermawan menekankan pentingnya pemilihan bahan yang tepat.
"Selain bahan-bahannya tuh penting ya, lebih save juga penting banget," ujar chef Devina Hermawan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana:
225 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena / tang mien / tapioka
30 gr gula pasir
250 ml air
1 butir telur
¾ sdt baking powder
50 ml air
¾ sdt baking soda
2 sdt perisa pandan / vanila / sesuai selera
Gula pasir secukupnya
Topping (sesuai selera):
Mentega / margarin
Susu kental manis
Keju
Wijen sangrai
Proses pembuatan dimulai dengan mengaduk adonan dasar. Tahap ini sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Langkah-langkah:
1. Membuat adonan: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula, dan air dalam wadah. Aduk menggunakan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
2. Adonan harus diaduk hingga benar-benar menyatu dan gulanya larut sempurna. Ini berbeda dengan pembuatan pancake yang hanya memerlukan pengadukan sebentar.
3. Tambahkan telur dan baking powder, lalu aduk kembali hingga merata.
4. Diamkan adonan selama minimal 1 jam agar teksturnya lebih baik.
5. Bagi adonan menjadi dua bagian: satu untuk rasa vanila, satu untuk rasa pandan.
6. Panaskan teflon dengan api sedang.
7. Menyiapkan adonan:
Untuk adonan vanila, campurkan baking soda dengan sedikit air, lalu aduk rata.
Untuk adonan pandan, campurkan baking soda, sedikit air, dan perisa pandan, lalu aduk rata.
Masukkan campuran baking soda ke masing-masing adonan dan aduk rata.
8. Memasak martabak:
Tuang adonan vanila ke teflon, lalu ratakan hingga menempel di pinggir teflon.
Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan, lalu kecilkan api sedikit.
Taburkan gula pasir di atasnya agar gelembung pecah merata.
Setelah terbentuk sarang, tutup teflon dan masak hingga bagian atasnya matang dan tidak lengket.
