Cara Bikin Sayap Ayam Renyah Modal 50 Ribu
- Tangkap Layar Youtube Devina Hermawan
VIVABandung – Sayap ayam menjadi salah satu bagian favorit yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Kali ini, kita akan mempelajari resep sayap ayam renyah dengan dua varian rasa yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan.
Dalam video terbarunya, Chef Devina Hermawan membagikan rahasia mengolah sayap ayam goreng yang tetap renyah meski sudah dilapisi saus.
"Kali ini, kita akan membuat versi goreng renyah," ujar Chef Devina Hermawan di awal video.
Kunci utama kerenyahan terletak pada penggunaan tepung maizena yang dicampur dengan tepung terigu.
"Tepung maizena akan menghasilkan sayap yang ekstra renyah dan tidak kaku," jelas Chef Devina Hermawan.
Proses marinasi sayap ayam membutuhkan bawang putih, kecap ikan, cuka, dan merica. Alternatif kecap ikan bisa diganti dengan garam atau kecap asin.
Campuran tepung untuk pelapis menggunakan perbandingan 1:1 antara tepung terigu dan tepung maizena. Penambahan sedikit garam pada campuran tepung akan menyempurnakan rasa.
Bahan:
12 sayap ayam, potong 2
2-3 siung bawang putih, parut
3 sdm kecap ikan atau ½ sdm garam
1 sdt merica
1 sdm cuka
Tepung pelapis:
8 sdm tepung terigu protein sedang
8 sdm maizena
1 sdt garam
Spicy sauce:
3 sdm minyak
2 sdm bawang bombay cincang
2 sdm air jahe
6 cabai rawit, cincang
1 sdt paprika bubuk
3 sdm saus barbeque / saus tomat
1 ½ sdm saus tiram
½ sdm gula
Lemon sauce:
3 sdm mentega
3-4 sdm air perasan lemon
1-2 sdm gula
1 sdt bubuk bawang bombay
1 sdt mixed herbs halus
Lemon zest
Lada hitam
½ sdt garam
Berikut versi yang lebih baik dengan bahasa yang lebih mengalir dan jelas:
Langkah:
1. Marinasi ayam yang telah dipotong menjadi dua dengan bawang putih parut, cuka, kecap ikan, dan merica. Aduk hingga bumbu merata ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 30 menit – 1 jam pada suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih meresap.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Balurkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang (170°-180°C) selama 7-10 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
