Ini Resep Sayur Asem Sunda yang Gurih dan Lezat

BANDUNG – Resep sayur asem Sunda memang paling cocok jika dibuat pada siang hari. Ketika cuaca panas, sayur asem ini sangat cocok untuk dikonsumsi lantaran menyegarkan badan. Rasa sayur asem yang gurih dan menyegarkan paling enak bila dikonsumsi dengan semangkuk nasi hangat, tempe goreng, ikan asin, dan juga sambal terasi. 

Ternyata, sayur asem bukan hanya ada di daerah Sunda, tapi Jakarta dan Jawa Timur juga memiliki hidangan sayur asem dengan cita rasa yang khas. Tapi, kebanyakan dari sayur asem ini mempunyai isian dari potongan kacang panjang, nangka muda, jagung, melinjo, dan labu siam, seperti dalam hidangan sayur asem Sunda.

Cita rasa sayur asem Sunda ini selalu mengingatkan kita akan kampung halaman. Meski memakai bahan yang mudah ditemui dan sederhana, tapi sayu ini mempunyai rasa yang begitu enak.

Resep Sayur Asem Sunda

Bahan-bahan:

- 1 bungkus sayur asem yang biasanya berisi terong ungu, melinjo, daun melinjo, jipang, pepaya muda, jagung, dan kacang panjang

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas dan geprek

- 3 asam jawa

- Garam

- Gula

- Penyedap

- 1 bungkus bumbu racik sayur asem

Bumbu ulek:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 7 cabe keriting merah

- 10 cengek setan (sesuaikan selera)

- 2 buah kemiri

- Secukupnya terasi

Cara membuat:

1. Potong-potong semua sayuran, lalu cuci sampai bersih.

2. Haluskan semua bumbu atau bisa juga diulek setengah kasar.

3. Didihkan air secukupnya, lalu jika sudah mendidih masukkan bumbu ulek, salam, lengkuas dan asam jawa. Aduk-aduk sampai asam jawa larut dan mendidih kembali.

4. Jika sudah mendidih masukan sayur yang keras-keras seperti jagung, melinjo, jipang, dan pepaya muda. Tunggu beberapa saat sampai sayur setengah matang, lalu masukkan lagi daun melinjo, kacang panjang dan terong. Aduk-aduk lagi sampai semua sayuran matang lalu tambahkan bumbu racik sayur asem.

5. Tambahkan sedikit garam, sedikit penyedap dan sedikit gula. Tes rasa sayur asem, jika sudah enak lalu sajikan.(dra)