Resep Nasi Telur Hongkong, Tekstur Lembut Mengembang

VIVABandung – Nasi telur menjadi salah satu hidangan yang tak pernah membosankan untuk disantap.

Baca Juga

Rekomendasi 4 Resep Menu Sarapan Pagi yang Simpel Bermanfaat bagi Kesehatan Tubuh

Berbagai negara memiliki versinya masing-masing, termasuk Hongkong yang terkenal dengan egg chiffon-nya.

Chef Devina Hermawan berbagi resep spesial nasi telur Hongkong yang praktis namun tetap berkelas. Hidangan ini merupakan versi berbeda dari resep sebelumnya yang menggunakan saus kental.

Baca Juga

Cara Mudah Bikin Fuyunghai ala Restoran China, Nafsu Makan Dijamin Bertambah

Resep ini menggunakan 3 butir telur sebagai bahan utama. Namun Anda bisa menyesuaikan dengan menggunakan 2 butir saja.

Saus menjadi kunci kelezatan hidangan ini. 

Baca Juga

Cara Mudah Buat Es Susu Kelapa Muda Sendiri di Rumah, Dijamin Segar

Bahan:

8 pcs udang, kupas sisa buntut

3 butir telur

⅓ sdt kaldu jamur / penyedap

⅛ sdt merica

1 batang daun bawang cung

Bahan saus soy garlic:

50 ml air

1 sdt minyak wijen

1 sdt kecap maggi

½ sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm minyak

Pelengkap:

Nasi putih

Chef Devina menjelaskan bahwa inspirasi resep ini berasal dari pengalamannya menyantap hidangan serupa di kafe Hongkong.

Kunci tekstur telur yang lembut dan mengembang terletak pada teknik memasaknya. Gunakan api besar saat memanaskan minyak.

Langkah:

1. Di dalam mangkuk, campurkan saus tiram, kecap manis, kecap maggi, minyak wijen, dan air, aduk rata

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih beberapa saat hingga sedikit kecokelatan lalu campurkan ke dalam saus, aduk rata

3. Iris daun bawang cung kemudian di dalam mangkuk, campurkan telur, kaldu jamur, merica, dan daun bawang, kocok lepas

4. Panaskan sedikit minyak, tumis udang di api besar beberapa saat lalu masukkan telur. Matikan api, aduk perlahan hingga setengah matang 

"Penting untuk menggunakan api besar agar udang tidak matang dalam waktu lama," tegas Chef Devina Hermawan.

Setelah udang harum, tuang kocokan telur yang sudah dibumbui. Matikan api segera dan aduk menggunakan sisa panas wajan.

Teknik ini akan menghasilkan tekstur telur yang lebih mengembang dengan tingkat kematangan setengah matang yang sempurna.

5. Susun nasi, tuang telur di atas nasi kemudian siram dengan saus

Untuk melengkapi hidangan, tuang saus bawang putih di atas telur. Saus akan memberikan cita rasa gurih yang pas.

Halaman Selanjutnya