Ikan Tanpa Bau Amis! 6 Tips Ampuh yang Jarang Diketahui
VIVABandung – Bau amis pada ikan sering menjadi kendala yang membuat sebagian orang enggan mengolahnya.
Padahal, ikan sangat kaya akan nutrisi dan baik untuk kesehatan.
Jangan khawatir, berikut ini tips praktis untuk menghilangkan bau amis pada ikan sebelum kamu mengolahnya.
1. Bersihkan ikan dengan benar
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah membersihkan ikan dengan benar.
Buang semua insang dan isi perut ikan karena bagian ini merupakan sumber utama bau amis.
Bersihkan juga bagian darah yang menempel pada tulang dengan air mengalir.
Gosok permukaan ikan secara lembut dengan tangan untuk menghilangkan lendir yang juga bisa menimbulkan bau amis.
Ikan mentah
2. Manfaatkan jeruk nipis atau lemon
Air jeruk nipis atau lemon sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Peras 2-3 buah jeruk nipis, lumuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk, dan diamkan selama 15-20 menit.
Asam sitrat dalam jeruk akan bereaksi dengan senyawa yang menimbulkan bau amis. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut.
3. Rendam dengan air garam
Merendam ikan dalam larutan air garam dapat membantu mengurangi bau amis.
Campurkan dua sendok makan garam ke dalam satu liter air, kemudian rendam ikan selama 10-15 menit.
Garam akan menarik keluar cairan yang mengandung senyawa amis dari daging ikan. Setelah direndam, jangan lupa untuk membilas ikan hingga bersih.
4. Gunakan susu
Cara yang mungkin terdengar aneh tapi terbukti ampuh adalah merendam ikan dalam susu.
Protein dalam susu dapat mengikat senyawa yang menyebabkan bau amis.
Cukup rendam ikan dalam susu selama 20 menit, lalu bilas dengan air bersih. Teknik ini sangat cocok untuk ikan laut yang biasanya lebih amis.
5. Manfaatkan daun jeruk atau jahe
Bahan-bahan alami seperti daun jeruk, jahe, atau serai juga bisa menghilangkan bau amis.
Kamu bisa menggosokkan irisan jahe pada permukaan ikan atau meremaskan daun jeruk dan menggunakannya untuk melumuri ikan.
Diamkan sekitar 15 menit sebelum ikan dibersihkan kembali. Selain menghilangkan bau amis, cara ini juga memberi aroma segar pada ikan.
