Resep Kastengel Lebaran Chef Devina Hermawan Bikin Ketagihan
- Tangkap Layar Youtube Devina Hermawan
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika menggunakan keju Cheddar parut, sebaiknya simpan keju tersebut di dalam kulkas dalam keadaan terbuka selama 2-3 hari agar lebih kering sebelum digunakan.
Kastengel Lebaran Chef Devina Hermawan
- Tangkap Layar Youtube Devina Hermawan
6. Ambil sebagian adonan, lalu pipihkan hingga mencapai ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong adonan sepanjang ±5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu, kemudian taburi dengan keju parut. Tekan keju perlahan menggunakan scraper atau spatula agar menempel dengan baik.
8. Potong adonan selebar ±1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam untuk hasil yang rapi.
9. Pindahkan potongan adonan ke loyang yang telah dialasi baking paper. Beri jarak antar potongan untuk mencegah menempel saat dipanggang. Panggang di oven dengan suhu 140°C selama 40-50 menit, sesuaikan dengan ukuran kue.
"Memanggang kue membutuhkan kesabaran. Jika belum matang, pangganglah lebih lama tanpa menaikkan suhunya," saran Chef Devina Hermawan.
Hasil akhir kastengel harus memiliki warna kecoklatan merata. Teksturnya renyah hingga ke bagian dalam.
Kastengel Lebaran Chef Devina Hermawan
- Tangkap Layar Youtube Devina Hermawan
10. Setelah matang dan dingin, simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips tambahan dari Chef Devina Hermawan dimana bahan kering harus disaring terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan. Pencampuran adonan tidak boleh terlalu lama agar tidak keras.
Ketebalan adonan menjadi kunci kesuksesan berikutnya.
"Kalau terlalu tebal, bagian luar akan terbakar sementara bagian dalam basah," terang Chef Devina Hermawan.
Kunci kesuksesan lainnya adalah tidak menguleni adonan terlalu lama. Cukup aduk hingga tercampur rata.
Kastengel ini memiliki cita rasa yang berbeda. Tidak terlalu asin dan bebas dari rasa MSG yang biasanya membuat cepat kenyang.*
