Tips Membuat Kaldu Bening dan Gurih ala Chef Profesional

VIVABandung – Kaldu yang bening dan gurih adalah dasar dari berbagai hidangan berkuah.

Membuat kaldu yang bening namun tetap kaya rasa membutuhkan cara khusus.

Berikut adalah tips praktis yang bisa kamu terapkan untuk membuat kuah kaldu yang bening dan gurih.

1. Pilih bahan dasar berkualitas

Kualitas kaldu sangat ditentukan oleh bahan-bahan yang digunakan. Untuk kaldu ayam, gunakan tulang ayam, terutama bagian ceker dan leher yang kaya kolagen.

Untuk kaldu sapi, pilih tulang sumsum atau tulang iga. Pastikan bahan-bahan dalam kondisi segar untuk mendapatkan aroma dan rasa terbaik.

Hindari menggunakan daging yang sudah berubah warna atau memiliki bau tidak sedap.

Halaman Selanjutnya

2. Blanch tulang terlebih dahulu