Cara Buat Gehu, Gorengan Pedas Khas Bandung yang Lezat Tiada Tanding
- Pixabay
VIVA Bandung – Gehu adalah singkatan dari "toge tahu", yang mengacu pada bahan utama makanan ini, yaitu tahu yang diisi dengan tauge.
Camilan khas Bandung ini terbuat dari tahu yang diisi dengan tauge dan kadang dicampur racikan bumbu pedas kemudian digoreng dengan pelapis yang terbuat dari adonan tepung terigu, tepung beras dan tepung kanji.
Oleh masyarakat Sunda, gehu pedas disebut juga gehu jeletot (bahasa Sunda: gehu melotot atau urat keseleo) karena rasanya yang amat pedas sampai seakan-akan membuat mata melotot atau keseleo otot.
Camilan gorengan ini populer di Indonesia. Berikut adalah resep dasar untuk membuat gehu yang lezat:
Gehu Khas Bandung
- Pixabay
Bahan-bahan
10 buah tahu putih, goreng hingga berkulit
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian
100 gram tauge, bersihkan
1 buah wortel, potong korek api
10 lembar kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis (atau sesuai selera)
3 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bahan Pelapis
100 gram tepung terigu
2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
150 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat
Membuat Isian:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan wortel, kol, dan tauge, aduk rata. Tambahkan cabai rawit, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata dan masak hingga sayuran layu. Lalu masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
Mengisi Tahu:
Belah salah satu sisi tahu, lalu isi dengan bahan isian secukupnya. Lakukan hingga semua tahu terisi.
Membuat Pelapis:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica bubuk dalam wadah. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Masukan irisan daun bawang, aduk rata.
Menggoreng:
Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan pelapis hingga rata. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan:
Untuk gehu yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera. Anda bisa menambahkan bahan isian lain seperti udang cincang atau daging ayam cincang. Tapi pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar gehu tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Untuk bahan pelapis, dapat ditambahkan kunyit bubuk sedikit, agar warna gehu menjadi lebih menarik. Gehu paling nikmat disantap saat masih hangat. Selamat mencoba!
