Ini Kuah Resep Bakso Solo, Nikmat Disantap saat Hujan
- www.dansapar.com
Berbeda dengan Wonogiri dan Malang, Kota Solo punya cara sendiri untuk mengolah kuah baksonya. Sehingga memiliki cita rasa khas lidah para penikmatnya, meskipun hal tersebut bisa didapatkan dengan waktu yang cukup lama.
Biasanya, untuk menyiapkan semua bahan, seorang penjual bakso memerlukan waktu hingga 1 sampai 2 jam termasuk menggoreng pelengkap, membuat kuah, bahkan menunggu sampai daging iga serta tulang kaki menjadi empuk.
Untuk bahan-bahan yang tersedia di atas, biasanya digunakan untuk 15 sampai 20 porsi jika memakai mangkuk kecil, dengan bakso tidak terlalu banyak di dalamnya. Daripada penasaran, tengok dulu cara dibuat, yuk!
- Siapkan tulang iga maupun kaki sapi. Usahakan masih ada sedikit daging di Potong menjadi beberapa bagian sesuai selera, usahakan jangan terlalu kecil. Karena akan pecah, lalu bercampur dengan kaldu.
- Kupas bawang putih semuanya, kemudian cuci sampai bersih. Masukkan ke dalam blender (ambil bagian kecilnya) atau food processor untuk dihaluskan. Jika ingin lebih bertekstur, gunakan cobek.
- Sediakan wajan di atas penggorengan serta minyak goreng. Tunggu hingga panas, lalu masukkan bawang putih halus tersebut ke Tumis dengan api kecil sampai wangi namun jangan sampai berubah warna.
- Siapkan daging, tapi jangan sampai dimasak. Potong-potong sesuai selera, lalu masukkan ke dalam panci. Berikan sedikit air dan panaskan bersama iga serta tulang kaki hingga mendidih untuk membunuh bakteri-bakterinya, lalu tiriskan.
