Resep Ayam Crispy Saus Mentega ala Chef Devina Hermawan Anti Gagal

VIVABandung – Chef Devina Hermawan membagikan rahasia membuat ayam crispy saus mentega yang tetap renyah. Hidangan ini menggabungkan tekstur crispy ala Korea dengan cita rasa khas Indonesia.

Baca Juga

Cara Bikin Rujak Bulung Boni Kuah Pindang Pedas, Cocok Buat Kumpul Bareng Teman

Resep ayam crispy saus mentega ini menjadi salah satu inovasi terbaru dari Chef Devina Hermawan. Ia menggunakan teknik khusus agar ayam tetap renyah meski sudah diberi saus.

Berbeda dengan ayam goreng mentega Chinese food yang menggunakan ayam utuh, versi ini menggunakan fillet ayam. Potongan ayam yang lebih kecil membuat tekstur lebih crispy.

Baca Juga

Cara Membuat Sup Ikan Bumbu Base Genep yang Nikmat Dimakan Bersama Keluarga

Kunci utama kerenyahan terletak pada proses marinasi. Chef Devina Hermawan menggunakan campuran tepung tapioka dan baking powder dalam marinasinya.

Baking powder menjadi bahan rahasia untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Meski bersifat opsional, bahan ini membuat hasil gorengan lebih maksimal.

Baca Juga

Waspada Bahaya Gula dan Santan di Hari Raya! Begini Pola Makan Aman ala Pakar Gizi

Proses marinasi minimal membutuhkan waktu 15 menit. Waktu ini diperlukan agar bumbu meresap dan menghasilkan daging yang juicy.

Berikut bahan yang dibutuhkan:

Bahan marinasi:

350 gr paha ayam filet

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1 butir telur

½ sdt baking powder

4 sdm tapioka

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/8 sdt merica

Bahan lainnya:

1 buah bawang bombai

3 siung bawang putih

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap inggris

1 ½ sdm saus tiram

1 sdt kecap maggi

1 sdm margarin

1 buah jeruk limau

1 sdt gula pasir

2 sdm minyak

Bahan pelapis kering:

tapioka

Tepung pelapis menggunakan tepung tapioka murni. Pilihan ini memberikan rasa netral yang cocok dengan saus mentega.

Teknik menggoreng juga menjadi kunci penting. Minyak harus benar-benar panas saat ayam dimasukkan agar tepung mengembang sempurna.

Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, lalu marinasi dengan bawang putih halus dan jahe parut.

2. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica, baking powder, tapioka, dan telur. Aduk hingga merata, lalu diamkan minimal 15 menit.

3. Balurkan ayam dengan tepung tapioka hingga merata, kemudian diamkan sebentar.

4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar hingga bagian luar kering. Kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga matang, lalu tiriskan.

Halaman Selanjutnya

5. Geprek bawang putih dan potong bawang bombay menjadi ukuran besar.