Resep Tempe Mendoan Gurih Renyah yang Membuat Ketagihan
VIVABandung – Tempe mendoan menjadi salah satu camilan favorit khas Bandung. Gorengan berbahan dasar tempe ini memiliki ciri khas tepung gurih dan renyah.
Rasa tempe mendoan yang gurih dan teksturnya yang unik membuat siapa saja ketagihan.
Meski terlihat sederhana, membuat tempe mendoan yang sempurna membutuhkan teknik khusus. Mulai dari pemilihan tempe yang tepat hingga komposisi tepung yang pas.
Berikut resep lengkap tempe mendoan yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan-bahan:
- 2 papan tempe
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar hingga benar-benar halus. Campurkan dengan garam dan kaldu bubuk.
Membuat adonan tepung
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah. Masukkan bumbu halus. Tambahkan irisan daun bawang.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan harus cukup encer tapi tetap menempel di tempe.
Proses menggoreng
Iris tempe tipis-tipis. Celupkan ke dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
Jangan terlalu lama menggoreng agar tetap mendoan. Angkat saat warna sudah keemasan.
Tips khusus
- Pilih tempe yang masih segar dan tidak terlalu keras
- Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras untuk hasil renyah
- Adonan tepung harus cukup encer
- Goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong.*
