Wajib Dicoba! Rahasia Membuat Daging Empuk dalam Waktu Singkat
VIVABandung – Merebus daging hingga empuk bisa menjadi pekerjaan yang memakan waktu.
Namun, dengan beberapa cara yang tepat, kamu bisa mendapatkan daging yang nikmat dalam waktu yang lebih singkat.
Berikut adalah tips-tips merebus daging agar cepat empuk yang bisa kamu terapkan di dapur.
1. Potong daging dengan ukuran yang tepat
Ukuran potongan daging sangat berpengaruh pada waktu memasak. Semakin kecil potongan daging, semakin cepat empuk.
Potonglah daging dengan ketebalan sekitar 2-3 cm dan usahakan ukurannya seragam agar matang merata.
Daging rebus
Hindari memotong daging terlalu kecil karena bisa membuat daging kehilangan rasa dan teksturnya.
2. Gunakan presto atau pressure cooker
Alat masak presto adalah sahabat terbaik untuk mempercepat proses pelunakan daging.
Dengan tekanan tinggi, presto bisa mempersingkat waktu memasak hingga 70%. Daging sapi yang biasanya butuh 2-3 jam untuk empuk, dengan presto hanya butuh sekitar 30-45 menit saja.
Pastikan kamu mengikuti petunjuk penggunaan presto dengan benar untuk keamanan.
3. Rendam daging dengan bahan pelunak alami
Sebelum direbus, rendam daging dengan bahan-bahan alami yang bisa melunakkan seratnya.
Nanas, pepaya, atau kiwi mengandung enzim yang dapat memecah protein daging. Cukup lumatkan buah-buahan tersebut dan balurkan pada daging selama 30 menit sebelum direbus.
Jangan terlalu lama merendam karena bisa membuat tekstur daging menjadi lembek.
4. Tambahkan cuka atau air lemon
Sedikit cuka atau air lemon (1-2 sendok makan) dalam air rebusan dapat membantu melunakkan daging lebih cepat.
Asam dalam cuka atau lemon membantu memecah serat daging tanpa mempengaruhi rasa secara signifikan. Cara ini sangat cocok untuk daging yang agak alot seperti daging sapi tua.
5. Jangan lupakan teknik "simmering"
Setelah air rebusan mendidih, kecilkan api dan biarkan daging "simmering" (mendidih perlahan) dengan panci tertutup.
Merebus dengan api besar justru bisa membuat daging menjadi keras.
Dengan api kecil, panas akan meresap perlahan dan melembutkan serat daging tanpa membuatnya keras di bagian luar.****
