Rahasia Bikin Lumpia Renyah Dijamin Laris Manis

VIVABandung – Lumpia atau spring roll merupakan hidangan yang tak pernah gagal mengundang selera. 

Makanan ini sangat populer di berbagai acara, mulai dari santapan sehari-hari hingga perayaan Imlek.

Chef Devina Hermawan berbagi resep spesialnya untuk membuat lumpia yang super renyah. 

Dalam video terbarunya, Chef Devina Hermawan mengungkapkan rahasia membuat lumpia gaya Cina yang istimewa. 

Kunci utamanya terletak pada penggunaan mentega berkualitas tinggi.

Bahan marinasi: 

250 gr paha ayam filet

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

2 sdm gula palem

½ sdt kaldu jamur

1 sdt minyak wijen

Bahan lainnya:

2 sdm Anchor Unsalted Butter

1 sdm minyak

2 batang daun bawang

150 gr wortel

150 gr lobak

100 gr jamur kuping

2 sdt kecap ikan

¼ sdt merica

Pelengkap:

Sambal bangkok

Head lettuce

Kulit spring roll untuk membungkus

Langkah:

1. Iris wortel, lobak, jamur kuping, dan daun bawang

2. Didihkan air, rebus lobak dan wortel dengan sedikit garam selama 3-5 menit, tiriskan

Teknik memotong sayuran juga mendapat perhatian khusus. 

"Potong wortel menjadi korek api besar. Irislah secara diagonal, lalu susun irisan-irisan tersebut dalam satu baris dan iris lagi," terang Chef Devina Hermawan.

Untuk mendapatkan warna sayuran yang menarik, Chef Devina Hermawan menyarankan untuk merebus wortel dan lobak terlebih dahulu. Teknik ini menjaga warna tetap cerah dan tekstur yang pas.

3. Iris tipis ayam kemudian marinasi dengan kecap asin, saus tiram, gula palem, kaldu jamur, dan minyak wijen, aduk rata

Proses marinasi ayam menjadi tahap penting dalam resep ini. Chef Devina Hermawan menekankan penggunaan kecap asin, saus tiram, dan gula aren untuk memberikan cita rasa yang maksimal.

4. Panaskan Anchor Unsalted Butter dan minyak kemudian tumis ayam, masak sesaat

Penggunaan mentega Anchor menjadi salah satu kunci kesuksesan resep ini. 

"Anchor Butter dibuat dari krim berkualitas tinggi. Warna kuningnya berasal dari susu sapi yang diberi makan rumput dan kaya akan beta-karoten," ungkap Chef Devina Hermawan.

5. Masukkan daun bawang, masak hingga wangi lalu masukkan jamur kuping, kecap ikan, dan merica, tumis sesaat

Proses menumis isian membutuhkan perhatian khusus. Chef Devina Hermawan menekankan pentingnya menumis ayam hingga tidak berair untuk hasil yang maksimal.

6. Matikan api lalu masukkan wortel dan lobak, aduk rata. Dinginkan 

7. Bungkus isian dengan kulit spring roll lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

Dalam proses pembungkusan, ukuran dan teknik melipat sangat penting. Chef Devina Hermawan memberikan tips khusus untuk mendapatkan hasil yang konsisten.

Proses menggoreng membutuhkan api sedang dan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Pengadukan yang lembut diperlukan agar lumpia matang merata.

8. Spring roll siap disajikan 

Penyajian lumpia menjadi lebih istimewa dengan selada sebagai pembungkus. Kombinasi ini menciptakan sensasi rasa yang segar.

Chef Devina Hermawan menambahkan sambal Bangkok sebagai pelengkap yang sempurna. Paduan rasa pedas dan asam memberikan dimensi rasa yang berbeda.

Hasil akhir menunjukkan lumpia yang renyah dengan isian yang tetap segar. 

"Wortel di dalamnya masih memiliki warna cerah. Lobaknya juga masih putih," kata Chef Devina Hermawan.

Aroma harum dari mentega memberikan sentuhan akhir yang istimewa. Kombinasi bahan berkualitas menghasilkan lumpia yang tidak kalah dengan hidangan restoran.****